江南大学的王牌专业是：轻工技术与工程和食品科学与工程。依据如下：

1.世界一流建设学科：轻工技术与工程、食品科学与工程。

2.第四轮学科评估结果：

轻工技术与工程 A+

食品科学与工程 A+

3..有轻工技术与工程、食品科学与工程博士后科研流动站和一级学科博士学位授权点、一级学科硕士学位授权点。

4.国家一级重点学科：食品科学与工程。

江南大学食品科学与工程专业是国内首家通过国际食品认证的专业，也是教育部“双万计划”一流本科建设专业，国家特色专业；是教育部首批“卓越工程师教育培养计划”专业，国家专业综合改革试点专业，江苏省品牌专业，江苏省重点专业。

食品科学与工程专业隶属于江南大学食品学院，江南大学食品学院在国内同领域中创建最早，基础最好，覆盖面最广，食品学科最早可追溯至1930年国力中央大学农化系。

王牌专业排名如下：

第一名：食品安全与工程专业，国内排名第一。

第二名：机械自动化专业，国内排名第三。

第三名：生物工程技术科学专业，国内排名第六。

第四名：生物技术科研专业，国内排名第八。

江南大学食品科学与工程学科在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广；

2007年被遴选为食品领域唯一的国家一级重点学科，现拥有食品科学与技术国家重点实验室（食品领域唯一）、 国家功能食品工程技术研究中心、益生菌与肠道健康国际联合研究中心（食品领域唯一）等5个国家级平台，累计获得国家级科技奖励19项。