砂锅起源杞县，距今有千年历史。

传统开封砂锅应该是牛肉汤打底，放入胡椒五香粉等香料，再入酥肉丸子平菇豆腐海带粉条青菜等，炉上大火烧开转文火继续慢炖最后放香菜上桌，因为锅内荤素搭配合理营养配比均衡，故又被本地人称为全锅，是深受本地人喜爱的一种大众美食。特别是在寒冬时节，桌上有一个热气腾腾的砂锅，绝对让人心花怒放。