根据教育部公布的《双万计划》名单可知，学校一共有18个专业被评为国家级一流本科专业，它们均可以称得上是兰州大学最牛的专业。

这18个专业的具体名单为：经济学、思想政治教育、汉语言文学、新闻学、历史学、数学与应用数学、物理学、化学、自然地理与资源环境、大气科学、生物技术、生态学、通信工程、计算机科学与技术、辐射防护与核安全、草业科学、口腔医学、行政管理。