湖北高考数学采用的是人教版教材。

人教版教材是由人民教育出版社出版的，是全国各省市普遍采用的教材之一。该教材内容全面，涵盖了高中数学的各个方面，包括数学基础知识、函数、解析几何、数列、概率统计等。同时，该教材注重培养学生的数学思维能力和解决问题的能力，注重理论与实践相结合，有助于学生在高考中取得好成绩。