7号针头和5号针头的区别主要有以下几点：

1. 直径不同：7号针头直径比5号针头粗；7号针头的直径为0.20mm；5号针头的直径为0.10mm。

2. 用途不同：7号针头一般用于绣花，绣字，针织品等细致工艺；5号针头则适用于纸张，画布，棉布等中等厚的材质。

3. 细节表现不同：由于7号针头的直径粗，使用它可以更容易的在制作针绣、针织品时呈现出更精细的细节效果。而使用5号针头，则可以在制作更宏伟、宽广的线条时表现更为突出，更加干脆有力。

4. 使用方法不同：由于针头直径的不同，使用5号和7号针头时的穿线和用力的方式略有不同。总的来说；5号针头更适合一般性的手工爱好者或者日常绣制；7号针头则适合绣花、绣字等更为精细、考究的手工活动。