做香椿炒鸵鸟蛋好吃。

准备一碗鸵鸟蛋液和一把香椿，先将香椿放沸水里加点盐焯一下，焯过水的香椿切成小段，起锅烧油把蛋液倒进去，炒散，在把香椿倒入，一起翻炒，就好了。我喜欢驼鸟蛋炒辣椒，辣椒可以有效去除蛋的腥味。也可以用驼鸟蛋，做蛋羹，在再蒸好的蛋羹上放上炒好的肉末，更没美味了。做法多了，可以根据自己的喜好想怎么吃就怎么吃。

1. 先用剪刀等尖硬物在蛋尾部钻出一个小洞，为了保持蛋壳完整要耐心点！再用筷子或竹签伸入孔入转转搅拌一下蛋液，晃着倒出蛋液，如果你一次吃不完，倒出部分后洞口用保鲜膜封死放在冰箱保存。

2. 准备一碗鸵鸟蛋液和一把香椿头

3. 先将香椿放沸水里加点盐焯一下

4. 焯过水的香椿切成小段

5. 将鸵鸟蛋液打散，加点盐和几滴白醋，再放入香椿一起搅拌均匀

6. 锅里油烧热，将香椿蛋液倒入炒熟即成

材料准备：鸵鸟蛋，虾仁淀粉、精盐、鸡精、米酒、色拉油适量。

做法步骤：

1、将虾仁去掉肠泥、洗净后加入淀粉、少许精盐和鸡精，搅拌均匀后，倒入少许米酒及色拉油。

2、锅内放油加热，将虾仁略炒一下，捞起沥干备用。

3、将青豆放入滚水中略微涮烫后捞起。

4、将鸵鸟蛋打成蛋浆，加入鸡精、虾仁、青豆及少许盐，搅拌均匀，放入蒸锅内蒸熟即可。