陕西在进入11月份后，气温会慢慢降低， 在关中、陕南地区这时适合种植的蔬菜有：大葱、小白菜、芹菜、西兰花、蒜和菠菜等。

它们都会有一定的耐寒能力，而且生命力较顽强，同时具有一定的营养物质，要适当给予浇水、施肥并做些保温措施。而在陕北冬天气候较之关中陕南偏冷，想要种植蔬菜的最好是在大棚里栽培。