1人10个饺子，每一个饺子算他30克，皮10克，肉20克；

30人需要3000克皮；

6000克肉，也就是6斤皮，12斤肉。此为数学逻辑。仅为估测值。

包饺子的肉和面粉的用量与人数有关，一般来说，如果是包给成年人吃的饺子，每个人需要的饺子皮和馅料的比例大约是2:1，即每个人需要2-3张饺子皮和1-2勺馅料。如果是包给儿童或老人吃的饺子，每个人需要的饺子皮和馅料的比例可能会稍微大一些，大约是3:1或4:1。

具体用量还可以根据饺子的大小和厚度进行调整。如果饺子比较大，需要的饺子皮和馅料的比例可能会稍微小一些；如果饺子比较薄，需要的饺子皮和馅料的比例可能会稍微大一些。此外，如果饺子馅料中含有较多的蔬菜或豆腐等食材，需要的馅料的量也会相应减少。

总之，确定包饺子的肉和面粉的用量需要考虑到人数、饺子的大小和馅料的种类等因素，可以根据实际情况进行调整。

包饺子的肉和面粉用量的确定，通常需要考虑以下几个因素：

1.人数：首先需要确定要包多少饺子，这取决于需要供应的人数。一般来说，每个人吃饺子的数量不同，但是可以根据平均每人吃多少饺子来计算需要的总量。

2.口味：不同的人对饺子的口味有不同的偏好，有些人喜欢吃肉多面少的饺子，有些人则喜欢吃面多肉少的饺子。因此，在确定肉和面粉用量时，需要考虑到不同口味的需求。

一般来说，每个人吃10-15个饺子比较合适。如果你要为10个人准备饺子，那么大约需要1.5-2斤的猪肉馅和3-4斤的面粉。具体用量还需要根据自己的情况进行调整。