未开封的零食放到行李箱一个月内，一般不会发生变质。

但是，如果零食本身有较高的含水量或脆性，且在低温、高湿的环境中存放，就有可能导致零食变质或变软。因此，建议在存放零食时选择干燥通风、温度适宜的环境，并避免与高温、潮湿等不良环境接触。此外，为了保证食品的质量和安全，建议尽快食用零食，以免出现变质等不良情况。