炖鸡如果是为煲汤，时间在1个小时即可，如果是三黄鸡只需要炖30-40分钟，如果是老母鸡，需要小火炖2-3个小时才包子肉质熟嫩。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后，再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧，会让鸡肉变柴变老。

炖鸡有技巧，最好是解冻过的鸡再进行炖，活鸡宰杀以后适合红烧着吃。最好选择冰冻3-4小时的鸡进行解冻炖汤，这个时候肉质是最香嫩的，而且冷冻可以让刚刚宰杀的火鸡细菌被杀死。

60分钟左右。

煮鸡肉时间的长短主要取决于鸡的大小以及火候，如果火候较大，并且鸡较小，则大约一个小时，鸡肉便可以成熟，反之，则需要花费更长的时间。

在煮之前，首先要将其切块，然后放在水中焯水，焯水可以去除鸡肉中的血水，将浮沫等赃物去除干净。

炖鸡多久才熟这个时间是不一定的，通常炖鸡的话1-1.5小时就可以熟了，一般要根据鸡肉的老、嫩情况来决定炖的时间，如果鸡肉比较老的话炖的时间需要长一些，如果比较嫩的话炖的时间可以稍微短一些。炖鸡，掌握火侯，也是边炖、边看、边尝，不是一次炖几分钟就了事，都是灵活掌握。普通锅，可以随时看和尝。

高压锅，炖煮一定时间，让其冷却到能打开锅盖，看一看，尝一尝，火侯是否到位，如不到位，再继续回火炖几分钟。时间的掌握，都是凭经验临时确定，没有一定时间模式。

一般来说炖鸡肉基本要一个小时左右，不过具体要多长时间还是要看鸡的种类还有做法的。如果是农场饲养的肉食鸡，一般半个小时就能熟了;但是农家放养的土鸡就不行了，这种土鸡的肉质比较老，要炖上1-1.5个小时才能入味。

另外想要炖好鸡肉，最好在烹饪之前把鸡肉先放到冷水里面焯一下，记得放上生姜片一起煮，这样可以去除异味和多余的油脂。焯好后放到淘米水里浸泡十几分钟，这样既可以去除鸡肉的腥味，也可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。