中专的民族音乐与舞蹈主要学习的是民族音乐与舞蹈的技巧、表演、创作和管理等方面的知识与技能。

具体包括以下内容：

1. 音乐方面：学习与演奏民族音乐相关的乐器，掌握音乐理论和曲谱的阅读与理解，学习合奏和指挥等技巧，了解各种民族音乐的特色和发展历程。

2. 舞蹈方面：学习各种民族舞蹈的基本功和技巧，包括身体形态、舞姿、步法等，理解舞蹈的表现手法和风格特点，培养舞蹈创作和编排的能力。

3. 表演与演出：学习舞台表演的技巧和规范，包括演员形象塑造、舞台语言表达、舞台动作等，掌握演出的相关知识和技能，如灯光音响的运用、舞台布景等。

4. 创作与编排：学习音乐和舞蹈的创作理念和方法，培养创作与编排作品的能力，包括音乐曲谱的创作、舞蹈动作设计和编排等。

5. 文化传承与管理：了解民族音乐与舞蹈的历史、文化背景和社会价值，并学习相关的文化传承和管理知识，包括组织演出活动、舞蹈团体管理等。通过学习这些知识和技能，中专的民族音乐与舞蹈专业旨在培养高素质的民族音乐与舞蹈专业人才，能够胜任音乐与舞蹈教育、演出、创作和管理等方面的工作。