摊凉是指杀青出锅后让茶青冷却的工序。

摊晾和摊青是一回事（借用了绿茶和乌龙茶制作中的定义），指鲜叶摊薄后让其失水，粗略说属物理现象。在茶厂内茶山上人们常借用红茶制作中的定义，称“萎凋”一一 这一称谓很不准确，它主要是一种化学反应，是普洱茶制作中要避免的反应，一般文章中不用，但现实中大家大量使用。鲜叶摊放一一不属于名词，应是指动作或状态……