“生”字去掉一笔是“牛”【niú】字。

释义：1、哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：～刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）、～黄、～角。

2、星名，二十八宿之：～斗（指牛宿和斗宿二星）。

3、喻固执或骄傲：～气。

4、姓氏。