在初中化学实验中，可以通过以下步骤制取甲烷气体：

1. 准备材料：需要醋（主要成分是乙酸）、小苏打（碱性物质，如碳酸氢钠）和一个大试管。

2. 混合反应物：将少量的小苏打倒入大试管中，然后慢慢倒入醋。

3. 观察反应：当醋和小苏打接触时，会产生气泡，这些气泡就是甲烷气体。

4. 收集甲烷：将试管口朝下放入一个水槽中，让产生的甲烷气体通过水的压力进入试管内，从而收集到甲烷气体。注意：这个实验需要在老师的指导下进行，以确保安全和正确地操作。