建立老鼠养殖场需要考虑以下几个步骤：

1. 选址：选择通风良好、远离居民区且交通便利的地方，确保养殖环境安静且不易受到外界干扰。

2. 设计鼠舍：根据养殖规模设计合适的鼠舍，包括饲养区、繁殖区和隔离区。保证鼠舍的清洁和干燥，并安装必要的设施如食水供应、保暖设备等。

3. 引种：从信誉良好的供应商处引进健康的老鼠种群，确保品种的纯正和遗传的优良。

4. 饲养管理：制定科学的饲养计划，提供合适的食物和水源，保持适宜的温度和湿度，定期清理粪便和垃圾，减少疾病的发生。

5. 繁殖管理：观察母鼠的繁殖状况，及时进行分窝，确保幼鼠的健康成长。

6. 疾病防治：定期对老鼠进行健康检查，发现疾病及时治疗，并采取预防措施防止疾病的传播。

7. 销售与市场开发：了解市场需求，建立销售渠道，保证养殖产品的顺利销售。8. 合法手续：办理相关的养殖许可证和动物防疫合格证，确保养殖场的合法运营。