牛百叶用盐和醋搓一搓，自来水冲净，再用米酒搓搓，自来水冲净，基本就没味了无需煮开再入锅，牛百叶非常容易熟，煮久了也不脆了，水开过的状况下最多一分钟就好了作法1、牛百叶切条汆水 预留2、金针蘑皓齿 汆水 控干水时装盆内搭3、牛百叶铺在上面浇上生抽汁（酱油 生抽酱油 美极鲜味汁 芹菜 香莱 红萝卜在一起 历经蒸后的酱油水）表层放一把 葱丝姜片青红椒丝4、锅烧热倒进辣椒油 后浇在 这些丝上边就可以了