山东寿光韭菜籽的养殖需要注意以下几点：

1. 土壤选择：选择肥沃、排水良好的沙质壤土，避免重粘土和低洼积水地。

2. 播种时间：春播在3月下旬至4月上旬，秋播在8月中下旬。

3. 播种方法：将韭菜籽均匀撒播于畦面，覆土约1厘米，保持土壤湿润。

4. 管理：出苗后，及时除草、松土、追肥。韭菜生长期间，适时浇水、施肥，保持土壤湿润和养分充足。

5. 收割：当韭菜长到约15厘米时，可开始收割，留茬高度约3厘米，收割后加强水肥管理，促进新茬生长。

6. 病虫害防治：注意观察韭菜生长情况，发现病虫害及时采取措施防治。通过以上步骤，可以成功养殖山东寿光韭菜籽。