1.场地布置。

根据设计要求进行：（1）环境卫生。

（2）挂横幅、会标，加辅助光源。

（3）摆台形、座椅（4）室内绿化，鲜花摆设。

（5）调试音响及其他设备，保证符合要求、无故障。

2.物品准备。

（1）茶具准备根据人数备齐茶托、茶杯、茶壶等，洗净消毒，码放整齐，并盖好待用。大型茶话会为方便摆台，可将餐具直接备在小推车上。

（2）布件准备。备齐摆台用的台布、台裙。

（3）用具准备。备齐餐巾纸、牙签筒、烟缸（带托碟）、花瓶（或插花作品）、水果刀、点心叉、台号牌等。服务员工作用的托盘、夹子、打火机、开水瓶等，也应一一备齐。

3.摆台，参照设计要求。

（1）摆位，提前30分钟做完。

（2）摆食品，提前20分钟做完。

（3）焖茶，即在客人茶杯（或茶壶）内放入茶叶，加入少许开水，将茶叶焖泡，待宾客到达后加水就可为宾客斟倒（或饮用）焖茶应提前10分钟做完。

4.人员分工。一般设迎宾员、主宾台服务员、其他台位（或区域）服务员、电工（以便处理临时故）勤杂人员等。

5.全面检查。