在MATLAB中，您可以使用以下方法构造一个空的三维矩阵：

1. 使用zeros函数：

```matlab

A = zeros(m, n, p);

```

这将创建一个大小为m×n×p的三维矩阵A，其中所有元素都初始化为0。

2. 使用ones函数：

```matlab

A = ones(m, n, p);

```

这将创建一个大小为m×n×p的三维矩阵A，其中所有元素都初始化为1。

3. 使用empty函数：

```matlab

A = empty(m, n, p);

```

这将创建一个大小为m×n×p的三维矩阵A，但不会初始化任何元素。这意味着矩阵A的元素值是未定义的。

请注意，在上述示例中，m、n和p分别表示矩阵的行数、列数和深度（第三个维度）。您可以根据自己的需求和具体的维度要求来调整这些参数。

通过以上方法，您可以在MATLAB中构造一个空的三维矩阵，并根据需要对其进行进一步操作和赋值。