牙的音节是yá。

音节是语音中最小的结构单位，通常由声母、韵母和声调组成。在汉语中，牙的读音是yá，由声母y和韵母á组成。声母是辅音，表示音节开头的音素，而韵母则是表示音节中主要元音的音素。在这个例子中，声母y是辅音中的擦音，韵母á是元音中的舌面元音。因此，牙的音节可以写作“yá”。