一、由原料到成品实行“四不制度”采购员不买腐烂变质的原料；保管员不收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；服务人员不卖腐烂变质的食品。

二、成品（食物）存放实行“四隔离”生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与药品隔离；食品与天然冰隔离。

三、炊具用具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。

四、环境卫生采取“四定”办法定人、定物、定时间、定质量。划片包干，责任到人。

五、个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲；勤理发洗澡、勤换内衣被褥、勤换工