应该是水本身含有的硬离子化合物，如碳酸钙CaCO3，碳酸镁。

烧开水时原来溶解的碳酸氢钙和碳酸氢镁，在沸腾的水里分解，放出二氧化碳，变成难溶解的碳酸钙和碳酸镁（它们是石灰石、白云石的主要成分），先是飘浮在水面上，沉淀下来这就是水垢了。这个代表了水的硬度，与水质无关。 硬水对人体健康在一定范围内不会有什么影响，只不过水硬了口感不太好，喝得不太舒服，还有开水壶容易结垢，有些人不太习惯。但是若不经过煮沸直接饮用的话容易得结石。所以生活中常用煮沸的方法降低自来水的硬度，也就是沉淀这种硬离子化学物，让它成为水垢。