在南方养殖场的保温工作中，可以采取以下措施：

1. 使用保温材料：在养殖场的外墙和屋顶覆盖保温材料，如泡沫板或保温棉，以减少热量的流失。

2. 控制通风：合理设置通风口，确保空气流通的同时，避免过多的热量散失。冬季可减少通风量，夏季则适当增加。

3. 供暖设备：在寒冷的季节，可以使用供暖设备，如暖气、地暖或空气源热泵等，为养殖场提供稳定的温度。

4. 光照管理：合理调整照明时间，保持适宜的日照时长，有助于提高养殖动物的新陈代谢，增强其抗寒能力。

5. 密度控制：适当调整养殖密度，使动物之间相互取暖，降低整体的热量需求。

6. 保温设施：对于刚出生的幼崽或雏鸟，可以提供保温箱或保温灯等设备，以维持适宜的生长环境。