选购人工养殖海参时，应关注以下几点：

1. 外观：优质海参颜色自然，呈黑褐色或灰白色。

避免选择颜色过于鲜艳或有异样斑点的海参。

2. 形状：好的海参体型完整，刺挺拔且粗细均匀，无残缺和断裂。

3. 质地：用手触摸海参，应感觉肉质紧实有弹性，不易折断。

4. 气味：新鲜海参应有淡淡的海腥味，无异味。

5. 泡发率：询问商家海参的泡发率，高泡发率通常意味着海参质量较好。

6. 品牌与信誉：选择有良好口碑的品牌购买，确保产品质量。综合以上几点，选购人工养殖海参时应注重品质与口感，同时关注商家的信誉度。