（1）利用碳酸的化学性质、气体的溶解度随温度的升高而降低，随着压强的增大而增大，结合题意进行分析解答．

（2）紫色石蕊溶液遇酸性溶液变红，结合题意进行分析解答．

（2）紫色石蕊溶液遇酸性溶液变红，汽水中含有碳酸、柠檬酸，则小明向自制汽水中添加紫色石蕊溶液，发现溶液变成红色；因为柠檬酸受热不分解，加热煮沸后仍存在于溶液中，故加热煮沸后该现象仍然存在．

故答案为：（1）汽水进入人体后，碳酸易分解生成二氧化碳气体，温度升高，CO2溶解度降低，所以会打嗝；与碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体；（2）溶液变成红色；溶液中还存在柠檬酸．