目前小龙虾只有一个品种,也就是克氏原螯虾、淡水小龙虾等,这些都是小龙虾的另称,是一种生活在淡水中,肉嫩味鲜的水产品种。
养龙虾的品种有波士顿龙虾。
有别于其它种类的龙虾,波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占龙虾体重的15%。