小龙虾又名克氏原螯虾。全世界已查明的淡水螯虾有596个品种和亚种，分布最多的是北美洲，约400多个品种和亚种，其次澳洲100多个品种，欧洲15个品种，南美洲8个品种，亚洲7个品种。

常见的淡水小龙虾是一种生活在淡水中，肉嫩味鲜的水产品种。淡水小龙虾又分为青壳虾和红壳虾。青壳虾和红壳虾只是在生长状态有所区别!由于青壳虾生长快，退壳快，壳没那么红。

红壳虾一般由性成熟，或者环境变化，水质恶劣，饲料短缺等原因形成。

除了淡水小龙虾还有海鲜龙虾。中国龙虾、日本龙虾、杂色龙虾、等都属于海鲜龙虾。

小龙虾是广泛分布于中国南方地区的一种淡水甲壳动物，种类繁多，常见的品种有以下几种：

1. 沙河虾：主产于河南、山东等地，体型适中，味道鲜美。

2. 桂花虾：主产于江西省，体型较小，通体褐色，壳硬味美。

3. 明虾：又称赤足虾，体型大，产于江南地区，肉质鲜美。

4. 红虾：又称五爪虾，体型中等于浙江诸暨、高安一带，肉质鲜美。

5. 青壳虾：体型中等，壳呈深灰色，产地广泛，以湖南岳阳麻阳为主要产地。

6. 黄鳝虾：又称石脂虾，产于江苏、常熟等地，体型较长，肉质鲜美。

7. 牙签虾：体型小而细长，肉质细嫩，产于广东梅州、惠州等地。

以上是常见的几种小龙虾品种，当然小龙虾的品种因地区而异，还有其他的小龙虾品种。