在冬季，稻田养殖泥鳅需要特别注意保温措施。

首先，应在秋季收获后，及时清除稻田中的杂草和杂物，并加深水位至30-50厘米，以保持水温稳定。其次，可以适量投放有机肥料，如畜禽粪便等，以提高水体的肥力和缓冲能力，减少温度波动对泥鳅的影响。此外，还可以在稻田周围种植一些挺水植物或搭建遮阳棚，以减少阳光直射，降低水温变化速度。最后，要定期检查水质，确保溶氧量充足，防止泥鳅因缺氧而死亡。通过这些综合措施，可以有效帮助泥鳅度过寒冷的冬季。