幼儿教育的底线知识主要包括以下几点：

1. 安全保护：确保幼儿在学习和游戏过程中的身体和心理安全，避免危险和伤害。

2. 基本生活习惯培养：教导幼儿养成良好的生活作息、饮食习惯和个人卫生习惯。

3. 社交能力培养：通过集体活动和角色扮演等游戏，培养幼儿的沟通能力、合作精神和解决冲突的能力。

4. 情感与心理健康：关注幼儿的心理健康，提供适当的关爱和支持，帮助幼儿建立自信和正面的人生态度。

5. 基础认知发展：通过各种教学活动，如故事讲述、音乐、绘画等，促进幼儿的语言、思维、想象力和创造力的发展。

6. 尊重与平等：教育幼儿尊重他人，不论性别、种族或文化背景，培养他们的包容心和同理心。