1/海参历史悠久，是恐龙时代存活至今，证明海参本身有很强的适应环境能力和强韧的身体机能，做为食材，本身优秀很重要。

2/海参自我修复能力强，躲避敌人吐出内脏逃生，一个月后能长出新的内脏，部分海参在海底被切成2到3段，各段也能再生为新的整体，这类食品对人体术后恢复很有帮助。

3/海参高蛋白、低脂肪、低糖。海参体内有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远高于其它类。海参体内含有七种维生素（维生素在人体内不能自行合成）。海参体内含有人体必须的常量和微量元素，其中铁和锌的含量明显高于其他食品。