高邮地区具有适宜蜗牛生长的气候和土壤条件，因此专业蜗牛养殖在当地具有一定的经济效益。

首先，蜗牛作为一种高蛋白、低脂肪的食材，市场需求稳定且逐渐增长，尤其是高端餐饮市场对蜗牛的需求较大。其次，蜗牛养殖成本相对较低，包括场地租金、饲料、人工等，且养殖技术较为成熟，易于掌握。此外，蜗牛繁殖能力强，生长周期短，可以较快地实现规模扩张。然而，养殖效益也受市场价格波动、养殖管理水平和销售渠道等因素影响。总体来说，在高邮地区进行专业蜗牛养殖，若能控制好成本和风险，有望获得良好的经济效益。