冬至，作为中国传统节日之一，是幼儿教育的宝贵资源。

在这一天，幼儿教育目标应包括：

1. 文化认知：让幼儿了解冬至的传统文化和习俗，如吃饺子、吃汤圆等，增强对中华文化的认同感。

2. 自然观察：通过观察冬天的自然变化，培养幼儿的观察能力和科学素养。

3. 动手能力：组织包饺子、做汤圆等活动，锻炼幼儿的动手操作能力，同时增进亲子互动。

4. 情感教育：通过讲述与冬至相关的温馨故事，培养幼儿的感恩之情和对家人的关爱之心。

5. 健康生活：引导幼儿养成良好的生活习惯，如早睡晚起、适当运动，以适应冬季气候变化。