目前江苏盐城共有六所大学，分别为盐城工学院（二本）、盐城师范学院（二本）、盐城幼儿师范高等专科学校（专科）、明达职业技术学院（专科）、江苏医药职业学院（专科）、盐城工业职业技术学院（专科）。其中盐城工学院是江苏省属全日制普通本科高校，实行省市共建、以省为主的管理体制，是教育部“卓越工程师教育培养计划”试点高校，是国家“新工科研究与实践项目”入选高校。