1、食材:大雁一只、土豆两个、姜5片、葱一段、干红辣椒2个、花椒少许、酱油适量、白糖 -勺、盐适量、鸡精少许。

2、把整只的大雁切成小块，清洗干净。

3、炒锅加水烧开后把切好的大雁放入，水一定要烧开再放入大雁呦。等炒锅的水有一些法子后捞出大雁控干水分。

4、准备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用，炒锅放少许食用油不用太多，因为大雁本身也会出油，待油烧热把大雁放入。

5、煤气火可以大稍一些，翻炒锅里面大雁。炒到大雁出油后，放入准备好的葱，姜，干红辣椒、花椒翻炒片刻，再放一勺白糖，酱油适量，继续翻炒出香味后倒入清水，盖上炒锅先大火烧开后小火慢炖。

6、炒锅里的汤炖到没过大雁的时候放入准备好的土豆。中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收锅，最后放入少许鸡精翻炒盛出即可。