白玉木耳，又称银耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。

其养殖和管理主要包括以下几个步骤：

1. 培养基准备：选择适合的木屑、麸皮等作为培养基，进行混合、消毒处理。

2. 接种与发菌：将菌种接种到培养基中，保持适宜的温度和湿度，促使菌丝生长。

3. 出耳管理：当菌丝长满培养基后，调整环境条件，如温度、湿度、光照等，以促进子实体的形成和发育。

4. 采收与加工：在子实体成熟时及时采收，并进行适当的加工处理，以提高产品的质量和口感。

5. 病虫害防治：注意观察白玉木耳的生长状况，及时发现并处理病虫害问题。

6. 环境调控：根据季节变化和白玉木耳的生长需求，适时调整温湿度等环境因素，确保其正常生长。通过以上步骤的精心管理和养护，可以有效地提高白玉木耳的产量和质量。