学习初中化学中的酸和盐，首先需要理解它们的基本概念。

酸是指能够释放出氢离子（H+）的物质，而盐是由金属离子和酸根离子组成的化合物。在学习过程中，可以通过以下步骤来掌握酸和盐的相关知识：

1. 熟悉常见的酸和盐的名称、化学式以及它们的物理和化学性质。例如，硫酸（H2SO4）是一种强酸，具有高沸点和高腐蚀性；氯化钠（NaCl）是食盐的主要成分，易溶于水且味道咸。

2. 了解酸和盐的分类方法。根据酸在水溶液中释放氢离子的能力，可以将酸分为强酸、弱酸等；根据盐中金属离子的不同，可以将盐分为正盐、酸式盐、碱式盐等。

3. 掌握酸和盐之间的相互转化关系。例如，酸与碱反应可以生成盐和水；某些酸与金属氧化物反应也可以生成盐和水。

4. 通过实验操作加深对酸和盐性质的理解。例如，通过实验室制备二氧化碳气体（通过碳酸钙与稀盐酸反应），观察气体的产生过程，并分析反应原理。

5. 学会运用酸碱理论解决实际问题。例如，在分析土壤成分时，可以通过测定土壤的pH值来判断其酸碱性，从而为农业生产提供参考。学习酸和盐需要从基础知识入手，逐步掌握它们的性质、分类和相互转化关系，并通过实验和实践来巩固和应用所学知识。