厨师专业主要学习烹饪技术、食品营养学、餐饮服务与管理等方面的知识。

具体课程可能包括：

1. 烹饪基础：学习各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、烤等，以及食材的初步处理和刀工技巧。

2. 食品营养学：了解食物的营养成分及其对人体健康的影响，学会合理搭配膳食。

3. 地方菜系：研究不同地区的特色菜肴，掌握其独特的烹饪技艺和风味特点。

4. 西餐制作：学习西餐的制作方法和饮食文化，如法式、意式、美式等。

5. 餐饮管理：掌握餐厅运营的基本知识，包括成本控制、菜单设计、客户服务等方面。

6. 食品安全与卫生：了解食品安全法规，掌握食品储存、加工过程中的卫生要求。

7. 实习实训：在专业厨房或餐饮企业进行实践操作，积累工作经验。通过系统学习，学生将具备成为一名专业厨师所需的技能与知识，能够在餐饮行业找到满意的工作。