在养殖花生时，控制风险的关键在于以下几个方面：

1. 选择适宜的品种：根据当地的气候、土壤和市场需求选择合适的品种，以降低因品种不适应而带来的风险。

2. 科学种植：采用合理的种植密度、施肥和灌溉技术，提高花生的产量和质量。

3. 病虫害防治：定期观察花生的生长状况，及时发现并处理病虫害问题，减少因病虫害导致的损失。

4. 风险管理措施：购买农业保险，以应对自然灾害等不可预测的风险；同时，建立应急预案，以便在出现问题时迅速采取措施。

5. 市场调研：关注市场行情，了解需求变化，及时调整种植策略，降低因市场波动带来的风险。