碱水粽一般使用苎麻灰来烧制。

2. 苎麻灰是一种天然碱性物质，可以使粽子表面变得光滑，口感更好。同时，苎麻灰还具有杀菌、防腐等作用，可以延长粽子的保质期。

3. 除了苎麻灰，还有一些地方会使用竹灰、草木灰等植物灰来烧制碱水粽，但使用苎麻灰的比较多。此外，现代工业生产的碱水粽一般会使用化学碱来代替天然植物灰。