挑选高品质龙虾需关注以下几点：

1. 外观：选择颜色鲜艳、外壳光滑的龙虾，这通常意味着其生长环境良好。

2. 活力：活龙虾应活泼好动，反应敏捷，腿部有力。轻轻触碰龙虾，它应迅速缩回。

3. 肉质：新鲜龙虾肉质紧实有弹性，无异味。可轻压虾壳，感受肉质是否饱满。

4. 大小：选择体型适中的龙虾，过大可能肉质较老，过小则不够饱满。

5. 清洁度：检查龙虾腹部和鳃部，确保干净无杂质，表明水质良好。综合以上几点，细心挑选，即可养出高品质的龙虾。