在初中化学中，酸性和碱性的辨别主要基于物质的pH值。

pH值是衡量溶液酸碱度的指标，范围从0到14。当pH小于7时，溶液呈酸性；当pH等于7时，溶液为中性；当pH大于7时，溶液呈碱性。在实际操作中，我们可以使用pH试纸或pH计来测量溶液的pH值。将试纸浸入溶液中，然后与标准色卡对比，可以得出溶液的pH值。通过观察pH值，我们可以判断溶液是酸性、碱性还是中性。