明叶菜，又叫桔梗，和尚头、铃铛花，桔梗是它的根。

根形似人参，可用来制作狗宝咸菜。茎有的光滑，有的有绒毛。可用沸水焯后蘸酱食用生长东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部（蒙自、砚山、文山）、四川（平武、凉山以东）、陕西。朝鲜、日本、俄罗斯的远东和东西伯利亚地区的南部也有。