辨别海虾和养殖虾可以通过以下几个方面：

1. 外观：海虾通常体型较大，壳较硬，颜色偏深；养殖虾则相对较小，壳较薄，颜色可能稍浅。

2. 肉质：海虾的肉质紧实，口感鲜美；养殖虾的肉质可能较为松散，口感略逊于海虾。

3. 味道：新鲜的海虾通常带有淡淡的海腥味，而养殖虾则没有这种味道。

4. 价格：通常情况下，海虾的价格会比养殖虾高一些。

5. 产地：询问卖家虾的来源，如果是标明来自海域捕捞的，那么很可能是海虾；如果说是养殖的，那么就是养殖虾。