肉的主要成分是蛋白质，化学元素组成是：C、H、O、N、S。

另外，肌肉中还含有少量的维生素，所以会含有少量其它元素，比如P、Mg、Fe、Mo、Co等。猪肉 每100克含可食用部分 73克热量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA钙(毫克)： 6蛋白质(克)： 17 B2核黄素(毫克)： .18 MG镁(毫克)： 12脂肪(克)： 28 B5烟酸(毫克)： 2.6 FE铁(毫克)： 1碳水化合物(克)： 0 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .01膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： .48 ZN锌(毫克)： 1.77维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 79 CU铜(毫克)： .19胡罗卜素(微克)： .6 钾(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142视黄醇当量(微克)： 57.6 钠(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87