芹菜催芽之前需要选择健康、饱满、抗性好的芹菜种子，在播种前8~10天，将芹菜种子放在阳光下晒1天时间，然后放在清水中浸泡24小时，期间需换水2~3次。

将浸泡后的种子搓洗干净，然后将种子上多余的水分晾干，最后将其放在湿布上催芽。