三明林业学校有以下23个专业：农林、资源与环境、土木水利工程、加工制造、信息技术、财经、商贸与旅游、交通运输、文化艺术等1。

其中，生物技术应用专业为国家级实训基地、市级紧缺型人才培养基地汽车运用与维修专业为省级示范性实训基地电子商务专业为市级示范性实训基地现代林业、园林、电子商务和森林生态旅游等专业为省级重点专业。