在冬季养殖蚯蚓，首先需要确保菜园的土壤保持适宜的湿度和温度。

由于冬季气温较低，可在菜园中搭建小型温室或使用覆盖物如稻草、塑料薄膜等保温。其次，选择耐寒的蚯蚓品种，如赤子爱胜蚓，它们能在较低的温度下生存。此外，定期向土壤中添加有机物质，如腐熟的树叶、堆肥或动物粪便，以提供蚯蚓所需的营养和保持土壤湿度。最后，避免在严寒天气翻动土壤，以免伤害蚯蚓。通过以上措施，可以在冬季为蚯蚓提供一个适宜的生长环境。