泉州华光职业学院的代码是12927。

根据教育部公布的普通高等学校信息，泉州华光职业学院的原始标识码为4135012927，通常默认取后5位12927为学校代码。需要注意的是，很多省市教育考试院对在本省招生的学校代码进行了重新编排，因此泉州华光职业学院在全国的招生代码并不一定都是12927，实际要以考生所在省市教育考试院公布信息为准