手工制作斗笠帽需要一些材料和工具，具体步骤如下：准备材料：竹子、绳子、竹蔑、茅草、锥子、胶水等。

制作帽胚：选取适量的竹子，将其锯成合适的长度，然后劈成两半，用锥子在竹蔑上扎出小孔，将竹蔑编织成帽胚。剪裁茅草：将茅草剪裁成合适的长度，然后将其铺在帽胚上。固定茅草：用绳子穿过竹蔑，将茅草固定在帽子上。制作帽檐：选取适量的竹蔑，将其编织成帽檐的形状，然后将其固定在帽子上。修饰帽子：在帽子上涂上胶水，然后用手工绣花等方法进行装饰。制作过程中需要注意安全，特别是在使用锥子和剪刀等工具时。此外，可以根据个人喜好和需求调整材料和工具的使用，以达到自己想要的效果。