返回
幼儿
鱼香东坡肘子正宗做法
81查看  4回答
悬赏70积分
  • 慧慧手脑知识
    已解决
    2024-01-20 15:38
    鱼香东坡肘子正宗做法，麻烦给回复问题补充：
    鱼香东坡肘子正宗做法，麻烦给回复
    解决时间 2025-12-16 00:56
    • 0点赞
    0反对
    0举报
    0收藏
    0分享
    海报
    分享到：
  • 最佳答案
  • 2024-01-20 15:38

    • 1.葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。

    2.用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。

    3.加新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。

    4.蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

    5.肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可。

  • 全部回答
  • 1楼
    2025-12-16 00:56

    东坡肘子和鱼香肉丝两个菜装一个盘子里。

    支持0 反对0 举报
  • 2楼
    2025-12-16 00:56

    用料

    肘子 1只

    独蒜 6个

    姜 蒜的三分之一

    蕃茄酱

    白糖

    醋

    藿香

    水芡粉

    做法步骤

    步骤 1

    姜切末

    步骤 2

    蒜切末

    步骤 3

    姜蒜切末 或香也切烂（提前吧肘子炖两三小时，炖的耙烂）

    步骤 4

    下清油烧开 爆香姜蒜末

    步骤 5

    然后下蕃茄酱 白糖 陈醋翻炒，加水烧开，苟水芡粉烧开，下藿香碎，拌匀，再下味精

    步骤 6

    调好的鱼香汁水淋在炖耙了的肘子⬆️，搞定。这里如果用豆瓣 那上色会更好。

    支持0 反对0 举报
  • 3楼
    2024-01-20 15:38

    1、主料：猪肘600克。

    2、辅料：姜末10克、蒜末15克、葱花20克、盐2克、酱油15克、醋20克、淀粉10克、郫县豆瓣40克。

    3、开水锅中放入肘子。

    4、烧开后撇去浮末。

    5、盖上盖子小火煮2.5小时。

    6、捞出来放入盘中。

    7、锅中油烧热，放入姜末、蒜末、郫县豆瓣炒香，炒至油清亮。

    8、放入酱油、醋、盐、白糖。

    9、倒入水淀粉勾芡。

    10、放入葱花推匀起锅。

    11、淋在肘子上。

    支持0 反对0 举报
    • 同类教育问答